炊飯事業
東北の旨い米をガス炊飯で
さらに美味しく炊き上げ提供します
安心・安全に安定供給
白米（業務用）Rice
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米の選定へのこだわり
使用するお米はユーザーの使用用途に合わせた東北産米を中心に選定します。玄米を自社でブレンド精米しているので、多種多様な提案ができます。
毎日水分率測定や精米から1週間以内に使用するなど、極力食味が低下しないよう防いでおります。 -
洗米へのこだわり
超微細高濃度酸素水を使用した‘気泡洗米‘
弊社の洗米装置はスクリュー洗米など使用せず、気泡による洗米で、米の表面に付着する肌ヌカを分離させ、優しく静かにうまみ層だけ残して洗米することができます。
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炊飯へのこだわり
弊社は美味しく炊くために火力にこだわりました。ガス炊飯という「はじめぐつぐつ 中パッパ、赤子泣いても蓋取るな」という炊き方を自動化しました。急速沸騰させ釜内で強力対流を起こし、アルファ化させ、ムラのない美味しいご飯を炊き上げます。
ガス炊飯の特長は炊き上がりの時の甘い香りとふっくらしたご飯、外硬内軟の粒の仕上がりです。子供のころ、キャンプなどで炊いたご飯が美味しいと感じたことある人、それは焚火の火力（約800℃）が強かったから美味しく炊けていたからであり、ガス炊飯はさらに強い約1000℃の青い炎で炊いてます。
メーカー共同開発のオリジナルブレンド酢で、
お客様のニーズに合わせた酢飯を提供
酢 飯（業務用）Vinegared Rice
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炊飯米へのこだわり
酢飯の用途に合わせて選定するオリジナルブレンド米
用途に合わせ単一原料米、オリジナルブレンド米などご提案します。酢飯はその先の使い方（にぎり寿司、ちらし寿司、押し寿司、鮮魚寿司等）によって、温度管理など考慮しニーズに合わせ最適な酢飯になるよう米の選定に取り組んでいます。炊飯でよくお困りのムラができるやご飯が硬すぎるなど、そういったことに対応できるよう水加減・火加減・添加物・保存料、様々な視点からお客様に炊飯のプロとして真摯に対応します。
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酢へのこだわり
メーカー共同開発のプライベートブランド酢が断然オススメ
まろやかな酸味が特徴の米酢に三温糖を加えることでコクの甘さを表現しました。調味料（アミノ酸）を使用せず昆布からダシを取ることで、より一層旨味を引き出しました。またメーカーとご提供地域の調査を行い、その地域や嗜好にあった寿司酢を提案します。
常温で約1ヶ月保管ができる
革命的しゃり玉（寿司飯）
保鮮しゃり玉Sushi Rice
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【特許取得済み】品質保持期間を制御できるしゃり玉の製法
他社では製造できない特許技術
製造特許取得済（特許第号）のまぐろ由来コラーゲンペプチドを配合した炊飯方法によって、しっとりふっくらした食感をそのまま常温で長期保存可能にしました。これには保存料が一切使われておらず、鮮度と食味が長持ちする画期的なしゃり玉であり、全国各地あらゆる場面で使用することが可能です。
鮮度を保つメカニズム
米は炊飯すると、規則的に配列されていたでんぷん粒子がばらけて、α化(アルファ化＝水分を多く含んだ粘りのある状態)します。
時間が経ち、水分が蒸発すると徐々に結晶化（β化）が始まり、ボソボソご飯になってしまいます。「保鮮しゃり玉」は、コラーゲンの高い保水性により結晶化を抑制します。 -
常識のとらわれないからこそ生まれた、無限の可能性が広がる、新提案的革命
人材不足、人手不足の解消に
加工品関係での使用用途も広く、パックから取り出すだけの簡単調理なので、人材・人手不足の解消、作業効率の向上が期待できます。
常温での長期保存で、食材ロスの改善に
長期保存ができて、小分けパックなので、食材ロスの低減が期待できます。
常温保存の小分けパックなので、保管場所も柔軟に選ぶことができます。『新しい』が生まれる
長期保存できるので、新メニューの開発や限定メニューなどを負担少なく実行することができます。
アイディア次第でいろいろな『新しい』が生みだせる可能性を秘めています。